走在台北街頭，總是能看到戴著黑色啾啾的大型白色公仔坐在cama店門口，手捧咖啡、愜意微笑，它是cama咖啡大使cama baby，以咖啡豆為雛型的可愛模樣總能吸引眾人目光，其中，尤受孩子親睞，「我們曾看過一個大概四年級左右的孩子，左顧右盼四下無人，便湊上去偷親一下我們那個娃娃，就覺得很好玩。」cama創辦人何炳霖笑說。「我們娃娃也很常受傷，有時候小孩子看到它就整個撲上去，一不小心就會撞到，但那就是我們想要展現的親和力。」
重視親和力，讓咖啡走入消費者生活
除了cama baby，cama的親和力也展現在包含企業、門市等，例如小而溫馨的店面、平易近人的定價，以及充滿精神溫暖的明黃企業顏色等，「我們咖啡多來自中南美洲，當初我們在選企業識別的顏色時，希望帶一點中南美洲那裡的風味，就選了在中南美洲運用很廣、比較溫暖的黃色，另一方面，這顏色也比較陽光有精神、親和力，這是我們想要呈現的。」何炳霖表示，在重技術的咖啡人才遴選上，他也有一番有別於其他咖啡品牌的遴選基準，「在人員的挑選上，我們反而是希望沒經驗、但有熱情與親和力。因為做咖啡這件事很辛苦，比如說光是站，就要一天，剛開始站會腰酸背痛，還有速度、記憶等問題。」沒有熱情，三兩天就會打退堂鼓，又怎能給顧客高品質的咖啡體驗？
堅持高品質，希望給消費者最好的
本身擁有美國SCAA杯測師認證的何炳霖對咖啡品質有著高要求，除了仔細檢驗每批進貨的咖啡豆，cama杯測師團隊也會不定期至門市進行杯測，一旦發現咖啡豆香氣與醇厚度與預期有落差，就會帶一批烘焙好的豆子回總部檢驗，並派人至門市重新教導烘焙技巧，確保品質一致性；cama對「新鮮」的要求更是重中之重，在cama店面，消費者通常是買到當天或前一天烘焙好的咖啡豆，消費者買回去，可能隔一兩天才喝，這個時候的咖啡香氣正熟成到最好，店員也會貼心提醒客人不要買太多咖啡豆，要買最近一個禮拜的量，喝完再來買，確保客人買到最新鮮的產品。
就連待客的咖啡也得經過何炳霖味蕾把關，「不合格的咖啡我們會倒掉，味道差一點點都不行。」何炳霖笑說，而這一切的「龜毛」，正是因為他對cama這個品牌的在乎，「細節成就品牌！正是因為這些龜毛，這些在乎，才讓品牌有一定的品質。我一直覺得品質做好是最基本的，產品ok，才代表你在市場上可能有一點點機會做這件事情。」
談挫折 何炳霖：先解釋問題兩字
創立cama期間，何炳霖曾碰過整間店員工一夕間全都離職，或是與加盟主之間意見相左、溝通不良，但他始終謹記一個他在演講中聽到的觀念並受用至今。
「曾有人說問題的定義是：憑以前的經驗無法解決的叫問題，那我們回過來看，也許我們高中時的問題在大學回頭看不算什麼，我現在開了80幾間店，再回去看開一間店也不是問題。」他認為每個人都有自己必須面對的問題，但只要在成長，就一定會有問題，「有時候你會覺得在企業體考驗的就是不斷解決問題的能力，強弱差別就在這裡，有時候這個問題跨不過，就趴下去，解決了，就跨過去。」
何炳霖也鼓勵所有還在不斷努力的陽光傷友，「對這些孩子來說，他們也必須去面對這個問題，想辦法解決問題，累積自己的經驗，就像Selina，她累積了自己的經驗往前走，也許現在她還有不同的問題，但她一直不斷不斷往前走，有問題是好事，表示自己在不斷前進。」遇到問題，也不要害怕，「遇到問題就找經驗來解決，那經驗我覺得大致就來自三個方向：第一個，書本，書本是很多有經驗有學問的人去寫出來的精華；第二個，找有經驗的人去詢問他，問他走過的路，去節省自己的路；第三個就是自己去闖。像我們之前創業，看過、問過、也闖過，也曾跌得頭破血流，但至少累積了經驗，以後再遇到這種問題時，我們就覺得不是問題。」何炳霖相信所有的困難都將是未來成長的養分，即使如履薄冰，仍要永保前進的動力。
cama與陽光合作推出幸福咖啡禮盒，要提供給支持者最棒的回饋禮，幫助顏損弱勢家庭度過難關，詳細可上
